| 牛肉（薄切り） |
100g |
| トマト |
2コ |
| 卵 |
2コ |
| 玉ねぎ |
小1コ |
| チンゲン菜 |
1株 |
| [味 付 け] |
| スープ |
4カップ |
| 醤油 |
小さじ1 |
| 塩、こしょう |
各少々 |
| マリナージ（魚醤） |
小さじ1 |
| 酒 |
大さじ1 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
| [水溶き片栗粉] |
| 片栗粉 |
大さじ1 |
| 水 |
大さじ1 |
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- 牛肉は一口大、玉ねぎとトマトは串型切り、チンゲン菜は1枚ずつ切り離す。
卵は溶いておく。
- サラダ油を熱した鍋で牛肉を炒め、野菜を順に加えてさらに炒める
- スープを加え、沸騰したらアクを丁寧に取り、火を弱めて味付けをする。
- 3.に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れ半熟状で火を止める。
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