レシピ

（4人分）

竹の皮とい草は、水に一晩つけてもどす。
もち米はといで水に一晩つけ、調理30分前にザルにあげて水気を切る。
栗は鬼皮と渋皮をむく。豚肉は1.5cmの角切り。たけのこは角切り。豚肉、しいたけ、たけのこは170度の油で油通しする。
鍋に油大さじ３を熱し、ねぎ、しょうがのぶつ切りを炒め、香りがでたら取り出し豚肉、たけのこ、しいたけを入れ、※Aの調味料を加える。沸騰後15～20分煮込み、煮汁と具に分けて冷ます。
鍋に大さじ４の油を熱しもち米を炒める。米が透き通ってきたら、3.の煮汁を加え、米がやわらかくなったら具を加える。
竹の皮は水けをふきとり、表を上にして1/3のところで折り、手前に三角のくぼみを作る、この中に米の10分の１量を入れ、栗１コ具５分の１をのせ、さらに10分の１量の米をいれる。
皮を折りかぶせて三角形に形作り、い草できちんと結ぶ。
強火の蒸し器で20～30分蒸す。