鮭と高菜のチャーハン

鮭と高菜のチャーハン見本

休日ランチのレパートリーに、こんな一品があると家族に喜ばれそう。
高菜などの漬け物とも相性ぴったり。手軽でおいしいのがいちばんです。

（２人分） | 　
ごはん 2カップ
塩鮭 １切れ
高菜漬 80g
長ねぎ 1/2本
卵 2コ
塩 小さじ１/2
こしょう 少々
うまみ調味料 少々
マリナージ（魚醤） 大さじ1
  1. 塩鮭は、熱した鍋に油を引いてこんがりと焼き、小骨をとってほぐしておく。
  2. 長ねぎ、高菜はみじんに切る。
  3. 卵はよく溶きほぐす。
  4. 鍋を煙がでるまで熱し、油小さじ２を入れて、鍋肌になじませ卵を入れたら大きく混ぜ、油小さじ1/2を足して七分通り火が通るまでさっと炒める。
  5. ごはんを入れて玉じゃくしの背でほぐしながら手早く炒め、長ねぎと高菜を加え、塩、こしょう、うまみ調味料で味をととえる。
  6. 塩鮭を加えてよく炒め、マリナージ（魚醤）をまわし入れ、ごはんがパラッとするまで香りよく炒める。

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