中国おこわのゆば巻き上げ

中国おこわのゆば巻き上げ見本

中国ゆばで、うまみのぎっしり詰まったおこわを包んだ珍しい揚げ物。
春巻感覚でいただく、香ばしいおこわです。

（5人分） | 　
もち米 3カップ
干ししいたけ 2枚
干しえび 30g
鶏もも肉 80g
ベーコン 80g
永ねぎみじん 1/4本
しょうがみじん 少々
中国ゆば 5枚
スープ 2カップ
片栗粉、小麦粉、卵、水 各適宜
揚げ油
[※A]
塩 小さじ1
しょうゆ、砂糖 各大さじ1
かき油 大さじ2
こしょう 少々
マリナージ（魚醤） 大さじ1と1/2
  1. 餅米はといで３時間水に浸し、調理の１時間前にざるに揚げ、水気を切る。
  2. 干ししいたけ、干しえびは戻してから粗みじんに切る。鶏肉、ベーコンも粗みじんにする。
  3. 鍋に油大さじ２を熱してネギとショウガを炒め、米を入れて炒めながら※Aの調味料を加える
  4. 2.を加えて炒め、米が色づいてきたらスープを加え、汁けがなくなるまで炒める。
  5. 4.をバットに入れ、強火で３０分蒸す。
  6. 蒸しあがったら冷まし、ゆばで巻き、小麦粉を水で溶いたのりではがれないように止める。
  7. 片栗粉をまぶし、小麦粉、卵、水で溶いた衣をつけ、油でカラッと揚げる。

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