マリナージＰは、新鮮なイワシをたんぱく分解酵素を用い独自の製法で作る「イワシ魚醤油」です。 アミノ酸や旨味性ペプチドが多く含まれ、これらの相乗効果で食材のコクとうまみを引き立てる役割をします。醤油にない味の領域が少量添加されることで深い味わいを演出いたします。 また、ペプチドは、魚や肉の臭みを抑えるマスキング効果や塩慣れがよく、色も淡いため水産ねり製品や漬け物など、色を気にする食材に適しています。
戻る
